Elkészítés
Paradicsomszószt turmixolja össze a gyömbérrel, fokhagymával és zöld chillivel
Készítsük elő a lótusz szárát a curryhez
Hámozzuk meg a lótuszszár héját, és vágjuk vékony szeletekre. A felszeletelt lótuszszárat 5 percig áztassuk sós vízben. Ez a lépés biztosítja, hogy a lótuszszárról minden sár és szennyeződés eltávolításra kerüljön.
Drain the salted water and transfer the lotus stem slices to a colander.
Curry elkészítése
Melegítsük fel az olajat egy gyorsfőzőben közepes lángon. Adjuk hozzá a köménymagot és a hagymát. Kis lángon addig pirítjuk, amíg világosbarna nem lesz (1. kép).
Adjuk hozzá a paradicsompürét, a piros chiliport, a kurkuma port, a sót és a korianderport. Pároljuk a pasztát közepes lángon, amíg az olaj el nem válik, vagy nem kezd el szivárogni a masala oldaláról. Ez 5-6 percet vehet igénybe (2. és 3. kép).
Adja hozzá a lótuszszár szeleteket a gyorsfőzőhöz. Keverjük össze, és pároljuk 2-3 percig.
Adjuk hozzá a vizet, keverjük össze, és zárjuk le a gyorsfőző fedelét. Főzzük alacsony vagy közepes lángon 3-4 sípszóig. Kapcsolja le a hőfokot. Hagyja, hogy a gőz természetes módon távozzon a gyorsfőzőből.
Nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze, hogy a lótuszszár mennyire átsült. Adja hozzá a kasuri methit, a garam masalát és az apróra vágott friss koriandert. Keverje össze. Hagyja a kamal kakdi ki sabji-t 2-3 percig főni.
Tálalási tanácsok
A Kamal Kakdi Ki Sabji egy indiai főétel. Tálalja chapati, roti, paratha vagy jeera rizzsel.
Alternatív recept: https://amomscookbook.com/2015/06/28/lotus-root-manchurian/