Vöröslencsés dahl

Egy serpenyőben vagy lábosban melegítsük fel a kókuszolajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és 2-3 percig pároljuk, amíg áttetszővé válik. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsuk még egy percig, amíg illatos nem lesz. Végül adjuk hozzá a fűszereket, és néhány másodpercig pároljuk, hogy az ízek kibontakozzanak.

Tegyük a lencsét egy finomra zúzott szitába, és öblítsük le hideg folyóvízig. Ezután adjuk hozzá a serpenyőben lévő hagymás keverékhez. Öntse hozzá a zöldséglevest, keverje össze, és forralja fel. Főzzük lefedve 8-10 percig, vagy amíg a lencse magába szívja a folyadék nagy részét.

Adjuk hozzá a kókusztejet és a leszűrt paradicsomot (ha használjuk), és főzzük további 5-10 percig, vagy amíg a lencse megpuhul. (Ha a mártás túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis húslevest vagy kókusztejet, amíg el nem érjük a kívánt állagot). Ízlés szerint sóval, borssal, kókuszcukorral és lime-lével fűszerezzük.

Díszítse a dahl-t tejmentes joghurttal, friss apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, valamint szezámmaggal vagy más tetszés szerinti feltétekkel. Tálalja rizshez vagy házi vegán naan vagy aloo paratha mellé, vagy használja a kedvenc kiadós palacsinta, crêpes vagy tortilla receptjének töltelékeként. Jó étvágyat!